Menù alla carta

Antipasti

I nostri antipasti…nell’attesa della bistecca!

Battuta al naturale

Carne cruda selezionata e battuta al coltello dal macellaio, condita con sale e olio.

poca fame

€10,00

tanta fame

€15,00

Battuta Così fan tutti

Carne cruda battuta al coltello condita con senape, capperi, worcester sauce, acciughe, sale e olio evo.

Poca fame 

€12,00

Tanta fame

€16,00

Bresaola di Wagyu FullBlood Swami

Un'incredibile bresaola di Wagyu puro sangue allevato in Danimarca, talmente marezzata che si scioglie letteralmente in bocca...pazzesca!

€22,00

Culatello di Nero di Lomellina

il Nero di Lomellina è un suino dalle origini antiche, allevato nella zona della Lomellina (Pavia), immerso tra risaie e campi di mais e nutriti in maniera sana, nel pieno rispetto del benessere aninale. Nulla da invidiare ai più famosi maiali spagnoli!

€24,00

Paleta di Patanegra de Bellota

Juan Pedro Domecq, servito in purezza

€22,00

Crudo di spalla di Parma

L'anima della spalla ottenuta da maiali di Parma, stagionata 30 mesi in grotte naturali come si faceva una volta...

€16,00

Tagliere Ca Negra

Un'eccellenza tutta italiana, Ca Negra è il primo allevamento di Wagyu made in Italy. Da loro abbiamo selezionato un pastrami stagionato servito con crostini e un salame di manzo, tutto 100% Wagyu!

€18,00

Tagliere Top Selection

Due affettati a scelta tra Bresaola di Wagyu Australiano F1, Paleta di Pata Negra e Crudo di spalla di Parma

€22,00

Affettati a modo nostro

Carne salada con composta di frutta di stagione, prosciutto di picanha con maionese al lime e lonzino di maiale con riduzione di soia, accompagnati dalla nostra giardiniera

poca fame

€15,00

tanta fame

€20,00

Le polpette

Polpette al sugo di pomodoro...come le fa la nonna!

€10,00

Le Pull-pette

Le nostre sfiziose polpette di pulled pork fritte e accompagnate da yogurt e menta!

€10,00

Jalapenos ripieni fritti*

Peperoncini rossi e verdi, ripieni di formaggio e fritti *prodotto surgelato all'origine.

€8,00

Costate e T-Bone

La nostra selezione di costate e t-bone, direttamente dal nostro dry-ager! (peso minimo 1 kg, consigliata per 2 persone)

Rubia Gallega 18 anni sel. Luismi

Scelta per noi dal Maestro Luismi, uno dei più grandi selezionatori di carni spagnole! Si tratta di una Rubia Gallega 100% certificata, 18 anni di età, pensata per far conoscere la Galizia anche a chi non ama i sapori estremi...da provare!

T-bone

€10,00 / hg

Wagyu Santa Rosalia

Un Wagyu proveniente dalla finca di Santa Rosalia, dove gli animali hanno a disposizione ampi spazi, musica e alimentazione bio a base anche di vino biologico prodotto in azienda...qui il benessere animale è al primo posto ed il risultato è una carne morbida e dal gusto deciso!

T-bone

€12,00 / hg

Wagyu USA SRF BMS6+

Un Wagyu incrociato direttamente dagli allevamenti americani di Snake River Farms, morbido e succulento..molto vicino alla perfezione carnivora!

T-bone

€13,00 / hg

Simmental Top Quality sel. Discarlux

Niente a che fare con l'omonima scatoletta, la Simmenthal è una delle razze bovine più antiche d'Europa. Super marezzata e dal sapore intenso, a completare l'opera un bel grasso giallo che esplode in bocca...una delizia carnivora!

Costata

€9,00 / hg

T-bone

€9,50 / hg

Black Angus Australia Jack’s Creek

Un Black Angus proveniente dagli allevamenti di Jack's Creek in Australia. Con 200 giorni di alimentazione esclusivamente grain Fed e una certificazione HGP Free (cresciuti senza utilizzo di ormoni)

Tomahawk

€9,00 / hg

T-bone

€9,00 / hg

Black Angus Usa Creekstone Farms Prime

100% Black Angus proveniente da uno dei migliori allevamenti americani, Creekstone Farms. Qui i capi sono allevati garantendone il rispetto e il benessere, con un'attenzione anche all'ambiente. Il risultato è una carne succosa, morbida e dal sapore unico

costata

€8,50 / hg

Scottona Black Angus Iberico

Una scottona di Black Angus nato, allevato al pascolo e sacrificato in Spagna. Un gusto delicato, morbida e
con una leggera marezzatura che la rende molto equilibrata.

Costata

€7,00 / hg

T-bone

€7,50 / hg

Sashi Choco

A grande richiesta torna la scottona finlandese alimentata con fave di cacao e cioccolato al latte, morbida, delicata ma con una personalità unica. Selezionata da JNMeat, da sempre garanzia di qualità per la carne europea!

Cow-boy steak

€8,00 / hg

Prussian black

Dalla Germania una manzetta selezionata da JNMeat, alimentata ad erba e dal sapore equilibrato

Cow-boy steak

€6,50 / hg

Ejendu

Una scottona proveniente dalla Bretagna, un incrocio di razze attentamente selezionato per ottenere una carne magra ma morbida e saporita, con un occhio all'ambiente e al benessere animale

Costata

€6,00 / hg

Scottona selezione M-eat

Una scottona (una femmina che ha meno di 24 mesi e non ha mai conosciuto un toro) allevata in stalla nel territorio bresciano con una frollatura di 40 giorni. Caratterizzata da una marezzatura e da un sapore equilibrati si definisce una carne "entry-level", un primo approccio al dry-aging

T-bone

€6,50 / hg

Costata

€6,00 / hg

Scottona Pezzata Rossa Spagnola

La classica mucca bianca e rossa da latte, proveniente dalla Spagna

Costata

€6,00 / hg

Tagli magri - Senza osso

Per chi non ama particolarmente le carni marezzate.

Vicciola

la Vicciola è rigorosamente di razza Piemontese ed è l'unica razza bovina allevata a nocciole (oltre a latte, cereali, crusca, fave e fieno senza aggiunta di mangimi o integratori). La consistenza oleosa dovuta alle nocciole dona alla Vicciola un gusto dolce e delicato e un'incredibile sensazione di leggerezza...sembrerà di mangiare una nuvola! Cottura consigliata Tataki (appena scottata). Non indicata per chi preferisce la carne media o ben cotta

Scamone

€16,50 / hg

Rump Steak

In italia conosciuto come "scamone" è il classico taglio utilizzato per fare la tagliata...ma state tranquilli, noi rucola e grana non li mettiamo!

Wagyu F1 Ca Negra

€9,50 / hg

Teres major

Conosciuto come Filettino di spalla, è un muscolo adduttore della spalla, un taglio molto simile al filetto...morbido e delicato!

Wagyu USA SRF BMS9+

€10,00 / hg

Filetto

Medaglione di filetto di razze selezionate...il top per chi preferisce la carne magra!

Prussian Black

€11,00 / hg

Rubia Gallega 18 anni Luismi

€15,00 / hg

Wagyu S. Rosalia Spagna

€15,00 / hg

Tagli mediamente marezzati - Senza osso

La giusta via di mezzo per chi non vuole esagerare con la marezzatura

Denver Steak

Un muscolo che lavora, molto marezzato e dal gusto intenso proveniente dal collo (o Chuck). In Italia è conosciuto come reale e utilizzato per fare...lo spezzatino!

Black Angus USA Creekstone Farms

€8,00 / hg

Ribeye

La ribeye è una costata senza osso, ricavata dalla parte più succulenta e morbida della schiena. Tutte le nostre ribeye provengono dai migliori allevamenti australiani o americani. Le Farm che scegliamo sono certificate con allevamento privo di antibiotici, acceleratori di crescita e anabolizzanti! L'alimentazione è garantita per un lungo periodo a base di grano e gli animali vivono nel benessere, rispettando il loro ciclo vitale.

Black Angus USA Creekstone Farms

€11,00 / hg

Black Angus Australia Jack's Creek

€11,00 / hg

Black Angus Uruguay

€9,50 / hg

Striploin

Striploin (controfiletto) proveniente dai migliori allevamenti di Black Angus e Wagyu. Gli allevamenti da noi selezionati rispettano i più alti standard di qualità, sia per quanto riguarda l'alimentazione e il non utilizzo di antibiotici e anabolizzanti, sia per il benessere animale, sempre al primo posto!

Black Angus USA Creekstone Farms

€10,00 / hg

Picanha

Il nome del taglio ha origini brasiliane, ma è apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore intenso. In Italia è conosciuto come codone e caratterizzato da un succoso strato di grasso esterno che lo rende saporito...il taglio preferito dal nostro macellaio!

Black Angus Jack's Creek

€7,50 / hg

Wagyu Australia Jack's Creek F1

€10,00 / hg

Flank steak

La Flank (in italiano Bavetta) è un taglio insolito in Italia, molto conosciuto in America dagli amanti del Bbq. Una bistecca che non impegna e ti sorprende!

Wagyu Australia WX BMS5+

€10,00 / hg

Skirt Steak

La skirt steak (o diaframma) è un taglio difficile da trovare e da apprezzare: infatti ha un sapore intenso con note ematiche e una consistenza "carnivora"...solo per veri appassionati!

Wagyu F1 Australia BMS6-9

€8,50 / hg

Tagli marezzati - Senza osso

Carni burrose e avvolgenti, per gli ossessionati dalla marezzatura!

WAGYU ITALIA SUPER!

Per la prima volta a Brescia arriva Ca' Negra, il primo allevamento di Wagyu italiano! Caratterizzato da rigorose tecniche di allevamento fedeli al metodo giapponese, produzione a km 0 di tutti i prodotti destinati agli animali e un occhio attento al benessere animale, dalla nascita fino al "sacrificio"...un'eccellenza a 360 gradi! F1= 50% genetica Angus 50% genetica Wagyu Full Blood= 100% genetica Wagyu

Picanha full blood

€15,00 / hg

Bavetta Full Blood

€13,00 / hg

Diaframma Full Blood

€11,00 / hg

Wagyu Full Blood Stoneaxe

Dalle fattorie di Stoneaxe vi presentiamo una carne australiana di Wagyu puro sangue arrivata da poco in Europa, con linea genetica giapponese pura al 100% e una marezzatura super (BMS8-9)...dolcezza e morbidezza senza paragoni!

Ribeye

€21,00 / hg

Ribeye

Wagyu USA SRF BMS6+

€15,00 / hg

Zabuton

Zabuton in Giapponese significa letteralmente "cuscino" e si riferisce alla forma squadrata di questo taglio.
Proveniente dal collo, è un taglio opulento in bocca, con una marezzatura spessa che lo rende una chicca per veri amanti del genere

Wagyu USA SRF BMS9+

€13,00 / hg

Striploin Wagyu Hokkaido A5 BMS12

Questo Wagyu giapponese con un livello massimo di marezzatura vi lascerà senza parole! Morbido, succoso, si scioglie letteralmente in bocca...ne consigliamo 100 grammi a fine pasto, si farà ricordare per tutta la sera! Chiedi a noi le pezzature disponibili

€35,00 / hg

Fuori dalla Griglia

Le nostre cotture non convenzionali

Pork ribs

Costine di maiale cbt con salsa BBQ...così morbide non le avete mai mangiate! Servite con patatine fritte.

€18,00

Hamburger di Wagyu

200 gr di hamburger con carne di Angus Irlandese e carne di Wagyu Giapponese, pane artigianale**, formaggella di malga, cipolle caramellate, bacon e salsa a scelta (tra ketchup, mayo, senape, senape al miele, mayo al tabasco e smoky bacon Mayo) . Servito con patate fritte.

€25,00

Fried Chicken

Sovracosce di pollo fritto cotte a bassa temperatura, servite con mayonese al lime e patatine fritte.

€16,00

Happy M-eat**

Menù per i più piccini: pane homemade con mini-burger** e patatine fritte. **prodotto abbattuto in negativo (-18°)

€10,00

Contorni

L’accompagnamento ideale per le nostre carni

Patate al forno

Con la buccia e un mix segreto di spezie!

€5,00

Patatine fritte

Rigorosamente con la buccia e tagliate a mano!

€5,00

Verdure croccanti al forno

Peperoni, carote e zucchine tagliati a fettine e passati in forno.

€5,00

Pannocchia grigliata

€4,00

Polenta grigliata

€4,50

Insalata mista

misticanza con carote e pomodorini

€5,00

Anelli di cipolla fritti*

*prodotto surgelato all'origine.

€4,50

Pane e coperto

€3,00

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