Menù alla carta
Antipasti

I nostri antipasti…nell’attesa della bistecca!

Cecina di Wagyu Japan A5
Un'indescrivibile bontà!
Super marezzata, si scioglie in bocca lasciandoti tanta voglia di mangiarne ancora...andateci piano, crea dipendenza!
20,00 50 gr
Battuta al coltello di Vicciola
In edizione limitata un'eccellenza tutta italiana: una razza piemontese allevata con nocciole! In questa versione cruda la Vicciola esprime tutto il suo potenziale, condita solo con sale e olio al prezzemolo
15,00 80 grammi
Il nostro tonnato
La nostra versione leggera ed estiva di questo grande classico: con jus** di manzo e salsa tonnata sifonata. Provare per credere!

**Prodotto abbattuto in negativo (-18°)
Allergeni
  • 3Uova
  • 4Pesce
  • 6Soia
  • 7Latte e derivati
  • 10Senape
  • 12Anidride solforosa e solfiti
Tanta fame
18,00
Poca fame
12,00
Battuta su midollo
Battuta al coltello servita su osso* con il suo midollo grigliato, con jus** di manzo e garum di Wagyu Ca Negra. Un incontro tra caldo e freddo dove le differenti consistenze vi solleticano il palato...curiosi di provarla?
Allergeni
  • 7Latte e derivati
16,00
E’ arrivato “chel del formai”
E' arrivato quello del formaggio e ci ha lasciato una selezione top di formaggi italiani e francesi, dal gusto intenso, per veri intenditori!
Allergeni
  • 7Latte e derivati
4 formaggi
14,00
Tagliere Top Selection
Due affettati sfiziosi da scegliere tra Paleta di Patanegra, Sottofesa di Black Angus affumicata e Bresaola di Wagyu, per iniziare con il piede giusto..quale sceglierai?
22,00
Paleta di Patanegra 100% Iberico
Paleta 100% ibérica Etichetta Nera di Juan Pedro Domecq, che alleva maiali di razza "lampina" alimentati con ghiande. È un’impresa unica nel suo campo: alleva solo 3mila capi all’anno nella dehesa Lo Alvaro, nella Sierra de Huelva, e ogni suino cresce in libertà, per quasi 2 anni, avendo a disposizione 2 ettari di pascolo a testa. Il risultato è una delizia per il palato!
22,00
Tagliere Ca Negra
Un'eccellenza tutta italiana, Ca Negra è il primo allevamento di Wagyu made in Italy. Da loro abbiamo selezionato una mortadella servita su crostini e salame, tutto 100% Wagyu!
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 12Anidride solforosa e solfiti
18,00
Affettati a modo nostro
Carne salada con composta di frutta di stagione, prosciutto di picanha con maionese al lime e lonzino di maiale con riduzione di soia, accompagnati dalla nostra giardiniera
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 9Sedano
  • 10Senape
  • 12Anidride solforosa e solfiti
poca fame
15,00
tanta fame
20,00
Battuta Così fan tutti
Carne cruda battuta al coltello condita con senape, capperi, worcester sauce, acciughe, sale, olio evo e mayo alla senape.
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 4Pesce
  • 6Soia
  • 10Senape
  • 12Anidride solforosa e solfiti
Poca fame 
12,00
Tanta fame
16,00
Battuta al naturale
Carne cruda selezionata e battuta al coltello dal macellaio, condita con sale e olio.
Allergeni
  • 12Anidride solforosa e solfiti
poca fame
10,00
tanta fame
15,00
Le polpette
Polpette al sugo di pomodoro...come le fa la nonna!
Allergeni
  • 9Sedano
10,00
Le Pull-pette
Le nostre sfiziose polpette di pulled pork fritte e accompagnate da yogurt e menta!
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 7Latte e derivati
  • 10Senape
10,00
Jalapenos ripieni fritti*
Peperoncini rossi e verdi, ripieni di formaggio e fritti
*prodotto surgelato all'origine.
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 7Latte e derivati
8,00
Costate e T-Bone

La nostra selezione di costate e t-bone, direttamente dal nostro dry-ager! (peso minimo 1 kg, consigliata per 2 persone)

Wagyu King River BMS 8-9
Dalle sconfinate terre del Queensland, in Australia, per la prima volta a Brescia questo Wagyu puro, allevato a grano, con una marezzatura e una morbidezza uniche...vuoi essere tra i primi ad assaggiarlo?
Costata
13,00 / hg
Wagyu Santa Rosalia
Un Wagyu proveniente dalla finca di Santa Rosalia, dove gli animali hanno a disposizione ampi spazi, musica e alimentazione bio a base anche di vino biologico prodotto in azienda...qui il benessere animale è al primo posto ed il risultato è una carne morbida e dal gusto deciso!
T-bone
12,50 / hg
Wagyu X Grigio Alpina
Un incontro incredibile tra una grigio alpina e un Wagyu, un esemplare unico allevato in Sud Tirol con erba e acqua alpina. Morbidezza, sapore, marezzatura...un'eccellenza da scoprire!
Costata
10,00 / hg
T-bone
11,00 / hg
Black Angus Usa Greater Omaha
100% Black Angus proveniente da Greater Omaha, uno dei migliori allevamenti americani in Nebraska. Qui i capi sono allevati garantendone il rispetto e il benessere, con un'attenzione anche all'ambiente. 250 giorni di alimentazione garantita a grano, il divieto assoluto di utilizzo di anabolizzanti, ormoni e antibiotici... Il risultato è una carne succosa, morbida e dal sapore unico
Costata
8,50 / hg
T-bone
9,00 / hg
Sashi Choco
A grande richiesta torna la scottona finlandese alimentata con fave di cacao e cioccolato al latte, morbida, delicata ma con una personalità unica. Selezionata da JNMeat, da sempre garanzia di qualità per la carne europea!
Costata
7,50 / hg
T-bone
8,00 / hg
Sashi Nordic Nature Beef
Una selezione finlandese di bovini alimentati esclusivamente ad erba, senza ormoni ne antibiotici. Massimo rispetto dell'ambiente e degli animali, in allevamenti familiari finlandesi dove il numero dei capi allevati è limitato. Etica, sostenibile, buona...cos'altro chiedere?
Costata
6,00 / hg
Sashi sel. W&W
Una nuova selezione di Sashi, proveniente dalla Germania, con una media marezzatura, un sottile strato di grasso giallo e 40 giorni di frollatura
Costata
6,00 / hg
T-bone
6,50 / hg
Sel. La Celtica
Dall'Irlanda arriva una bella vacca alimentata ad erba, con un sottile strato di grasso giallo esterno..per gli amanti del grass-fed!
Costata
6,50 / hg
T-bone
7,00 / hg
Tomahawk Aberdeen Angus Irlanda
Dall'Irlanda una tomahawk di Aberdeen Angus allevata ad erba, con una marezzatura equilibrata, per chi non ama gli eccessi!
Tomahawk
7,50 / hg
Mazoy
Dalla Polonia una scottona con una media marezzatura e un gusto dolce dato dal finissaggio a base di barbabietola da zucchero. Un grande classico!
Costata
6,00 / hg
Scottona croata
Una femmina giovane allevata in Croazia, dove l'alimentazione naturale a base di erba e cereali porta la carne ad avere una buona marezzatura e un grasso giallo
Cow-boy steak
6,50 / hg
Scottona selezione M-eat
Una scottona (una femmina che ha meno di 24 mesi e non ha mai conosciuto un toro) di varie razze, allevata in stalla nel territorio italiano con una frollatura minima di 40 giorni. Caratterizzata da una marezzatura e da un sapore equilibrati si definisce una carne "entry-level", un primo approccio al dry-aging
Costata
6,00 / hg
T-bone
6,50 / hg
Tagli magri - Senza osso

Per chi non ama particolarmente le carni marezzate.

Per garantire un miglior servizio e la massima qualità delle carni servite è possibile ordinare al massimo 4 tipologie di carne.

Vicciola
la Vicciola è rigorosamente di razza Piemontese ed è l'unica razza bovina allevata a nocciole (oltre a latte, cereali, crusca, fave e fieno senza aggiunta di mangimi o integratori). La consistenza oleosa dovuta alle nocciole dona alla Vicciola un gusto dolce e delicato e un'incredibile sensazione di leggerezza...sembrerà di mangiare una nuvola! Cottura consigliata Tataki (appena scottata). Non indicata per chi preferisce la carne media o ben cotta
Scamone
16,50 / hg
Rump Steak
In italia conosciuto come "scamone" è il classico taglio utilizzato per fare la tagliata...ma state tranquilli, noi rucola e grana non li mettiamo!
Wagyu Spagna Santa Rosalia
9,00 / hg
Teres major
Conosciuto come Filettino di spalla, è un muscolo adduttore della spalla, un taglio molto simile al filetto...morbido e con un buon sapore!
Wagyu USA SRF
10,00 / hg
Filetto
Medaglione di filetto di razze selezionate, provenienti dalle nostre lombate in frollatura
Sashi Choco
11,00 / hg
Grigio Alpina
11,00 / hg
Tagli mediamente marezzati - Senza osso

La giusta via di mezzo per chi non vuole esagerare con la marezzatura!

Per garantire un miglior servizio e la massima qualità delle carni servite è possibile ordinare al massimo 4 tipologie di carne.

Ribeye Steak
La ribeye è una costata senza osso, ricavata dalla parte centrale, più succulenta e morbida della schiena e la pezzatura media è di 350-400 grammi. Tutte le nostre ribeye provengono dai migliori allevamenti certificati privi di antibiotici, acceleratori di crescita e anabolizzanti! L'alimentazione è garantita per un lungo periodo a base di grano e gli animali vivono nel benessere, rispettando il loro ciclo vitale.
Black Angus USA Creekstone Farms
11,00 / hg
Black Angus Australia Black Market
13,00 / hg
Striploin
Striploin (controfiletto) proveniente dai migliori allevamenti di Black Angus. Il taglio ha un peso medio di 300-350 gr e ha una parte di grasso esterno moderata che lo rende saporito, ma senza appesantirlo. Gli allevamenti da noi selezionati rispettano i più alti standard di qualità, sia per quanto riguarda l'alimentazione e il non utilizzo di antibiotici e anabolizzanti, sia per il benessere animale, sempre al primo posto!
Black Angus USA Creekstone Farms
10,00 / hg
Picanha
Il nome del taglio ha origini brasiliane, ma è apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore intenso. In Italia è conosciuto come codone e caratterizzato da un succoso strato di grasso esterno che lo rende saporito...il taglio preferito dal nostro macellaio!
Wagyu Australia F1
10,00 / hg
Skirt Steak
La skirt steak (o diaframma) è un taglio difficile da trovare e da apprezzare: infatti ha un sapore intenso con note ematiche e una consistenza "carnivora"...solo per veri appassionati!
Wagyu WX Australia
8,50 / hg
Flank Steak
La Flank (in italiano Bavetta) è un taglio insolito in Italia, molto conosciuto in America dagli amanti del Bbq. Proveniente dalla parte bassa (pancia) dell'animale, ha un gusto intenso e una marezzatura equilibrata. Una bistecca che non impegna e ti sorprende!
Black Angus Australia
8,00 / hg
Wagyu Australia WX
10,00 / hg
Denver steak
Un muscolo che lavora, con una media marezzatura, un morso pieno e dal gusto intenso, proveniente dal collo (o Chuck). In Italia è conosciuto come reale e utilizzato per fare...lo spezzatino!
Black Angus Australia Black Market
9,00 / hg
Tagli marezzati - Senza osso

Carni burrose e avvolgenti, per gli ossessionati dalla marezzatura!

Per garantire un miglior servizio e la massima qualità delle carni servite è possibile ordinare al massimo 4 tipologie di carne.

Wagyu Umami Fullblood
Una new entry davvero golosa! Si tratta di un Wagyu Fullblood (linea genetica 100% Giapponese) allevato in Olanda e alimentato con olive provenienti dall'isola di Corfù! Morbido e avvolgente, saprà stupirvi per la sua unicità
Picanha
13,00 / hg
Zabuton
Zabuton in Giapponese significa letteralmente "cuscino" e si riferisce alla forma squadrata di questo taglio.
Proveniente dal collo, è un taglio opulento in bocca, con una marezzatura spessa che lo rende una chicca per veri amanti del genere
Wagyu USA SRF BMS9+
14,00 / hg
Ribeye Steak
La ribeye è una costata senza osso, ricavata dalla parte centrale, più succulenta e morbida della schiena e la pezzatura media è di 350-400 grammi. Tutte le nostre ribeye provengono dai migliori allevamenti australiani o americani, certificati con allevamento privo di antibiotici, acceleratori di crescita e anabolizzanti! L'alimentazione è garantita per un lungo periodo a base di grano e gli animali vivono nel benessere, rispettando il loro ciclo vitale.
Wagyu Australia WX BMS5+
15,50 / hg
Striploin
Striploin (controfiletto) proveniente dai migliori allevamenti di Wagyu, con un buon equilibrio di grasso sia interno che esterno. Gli allevamenti da noi selezionati rispettano i più alti standard di qualità, sia per quanto riguarda l'alimentazione e il non utilizzo di antibiotici e anabolizzanti, sia per il benessere animale, sempre al primo posto!
Wagyu USA SRF BMS6+
15,50 / hg
Wagyu Miyazaki A5 BMS12
Questo Wagyu giapponese con un livello massimo di marezzatura vi lascerà senza parole! Morbido, succoso, si scioglie letteralmente in bocca...ne consigliamo 100 grammi a fine pasto, si farà ricordare per tutta la sera! Chiedi a noi le pezzature disponibili
Striploin
33,00 / hg
Fuori dalla Griglia

Le nostre cotture non convenzionali

Pork ribs
Costine di maiale cbt con salsa BBQ...così morbide non le avete mai mangiate! Servite con le nostre patatine fritte fatte a mano
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 10Senape
  • 12Anidride solforosa e solfiti
18,00
Hamburger di Wagyu
200 gr di hamburger con un mix segretissimo di carni più magre e un blend di differenti wagyu da tutto il mondo, pane artigianale**, formaggella di malga, cipolle caramellate, bacon e salsa a scelta (tra bbq, ketchup, mayo, senape, senape al miele, mayo al tabasco e smoky bacon Mayo) . Servito con le nostre patatine fritte fatte a mano!
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 6Soia
  • 7Latte e derivati
  • 10Senape
25,00
Fried Chicken
Sovracosce di pollo disossate cotte a bassa temperatura, impanate nel panko e fritte, servite con mayonese al lime e le nostre immancabili patatine fritte fatte a mano!
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 6Soia
  • 10Senape
16,00
Happy M-eat**
Menù per i più piccini: pane homemade con mini-burger** e patatine fritte. **prodotto abbattuto in negativo (-18°)
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 6Soia
  • 7Latte e derivati
10,00
Contorni

L’accompagnamento ideale per le nostre carni

Patate al forno
Con la buccia e un mix segreto di spezie!
Allergeni
  • 10Senape
5,00
Patatine fritte
Fatte da noi rigorosamente con la buccia e tagliate a mano!
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 10Senape
5,00
Verdure croccanti al forno
Peperoni, carote e zucchine tagliati a fettine e passati in forno.
Allergeni
  • 10Senape
5,00
Pannocchia grigliata
4,00
Polenta fritta
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
5,00
Insalata mista
misticanza con carote e pomodorini
5,00
Anelli di cipolla fritti*
*prodotto surgelato all'origine.
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
4,50
Pane** e coperto
3,50