Menù alla carta
Antipasti

I nostri antipasti…nell’attesa della bistecca!

Battuta Così fan tutti
Carne cruda battuta al coltello condita con senape, capperi, worcester sauce, acciughe, sale e olio evo.
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 4Pesce
  • 10Senape
  • 12Anidride solforosa e solfiti
Poca fame 
12,00
Tanta fame
16,00
Battuta al naturale
Carne cruda selezionata e battuta al coltello dal macellaio, condita con sale e olio.
Allergeni
  • 12Anidride solforosa e solfiti
poca fame
10,00
tanta fame
15,00
Tagliere Ca Negra
Un'eccellenza tutta italiana, Ca Negra è il primo allevamento di Wagyu made in Italy. Da loro abbiamo selezionato un salame e un lardo 100% Wagyu servito con crostini
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 12Anidride solforosa e solfiti
18,00
Cecina de Leon
Un salume ottenuto dalla coscia di Buey Galiziano selezione El Capricho...uno dei migliori allevamenti al mondo di Vacche Galiziane! Servita con polvere di limone e olio EVO
22,00
Paleta di Patanegra 100% Iberico
Paleta 100% ibérica D.O. Los Pedroches (Córdoba). Qui i maiali di razza "entrepelado" sono alimentati a cereali, erba e ghiande ed hanno a disposizione ampi spazi dove muoversi tutto l'anno. La lenta stagionatura a step può arrivare fino a 3 anni e rende questo Patanegra particolarmente elegante, con note finali dolci e di frutta secca. Una goduria!
22,00
Tagliere Top Selection
Due affettati a scelta tra Cecina de Leon, Paleta di Patanegra e Bresaola di Wagyu Australiano
22,00
Affettati a modo nostro
Carne salada con composta di frutta di stagione, magatello cotto a bassa temperatura con maionese al lime e lonzino di maiale con riduzione di soia, accompagnati dalla nostra giardiniera
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 9Sedano
  • 10Senape
  • 12Anidride solforosa e solfiti
poca fame
15,00
tanta fame
20,00
Le polpette
Polpette al sugo di pomodoro...come le fa la nonna!
Allergeni
  • 3Uova
  • 6Soia
  • 7Latte e derivati
10,00
Le Pull-pette
Le nostre sfiziose polpette di pulled pork fritte e accompagnate da yogurt e menta!
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 7Latte e derivati
  • 10Senape
10,00
Jalapenos ripieni fritti*
Peperoncini rossi e verdi, ripieni di formaggio e fritti *prodotto surgelato all'origine.
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 7Latte e derivati
8,00
Costate e T-Bone

La nostra selezione di costate e t-bone, direttamente dal nostro dry-ager! (peso minimo 1 kg, consigliata per 2 persone)

Wagyu Australia WX BMS7+
Dall'Australia un Wagyu incrociato, un allevamento in cui il toro di razza Wagyu può scegliere liberamente la vacca di antiche razze selezionate. Il risultato è una carne morbida, con una marezzatura intensa e un gusto dolce e avvolgente...decisamente golosa!
Costata
14,00 / hg
T-bone
14,50 / hg
Wagyu Santa Rosalia
Un Wagyu proveniente dalla finca di Santa Rosalia, dove gli animali hanno a disposizione ampi spazi, musica e alimentazione bio a base anche di vino biologico prodotto in azienda...qui il benessere animale è al primo posto ed il risultato è una carne morbida e dal gusto deciso!
Costata
11,50 / hg
T-bone
12,00 / hg
Wagyu USA SRF BMS6+
Un Wagyu incrociato direttamente dagli allevamenti americani di Snake River Farms, morbido e succulento..molto vicino alla perfezione carnivora!
T-bone
13,00 / hg
Berrenda sel. El Capricho
Selezionata dal grande Jose Gordon arriva una bella Berrenda di 4 anni, con oltre 120 giorni di frollatura nelle grotte della tenuta di El Capricho, a Castilla y Leon. Un sapore intenso, una razza da lavoro originaria dell'Andalusia, con uno stile di vita rustico...una vera esperienza carnivora!
Costata
10,00 / hg
Selezione Swami Supreme BMS 10-12
Vincitrice della World Steak Challenge 2021 come migliore carne al mondo...signore e signori, Swami!
Sapore burroso, 40 giorni di frollatura, una marezzatura equilibrata che la rende perfetta per tutti i gusti...cosa chiedere di più? Di fartela tagliare dal macellaio!
Cow-boy steak
9,00 / hg
Black Angus Usa Creekstone Farms Prime
100% Black Angus proveniente da uno dei migliori allevamenti americani, Creekstone Farms. Qui i capi sono allevati garantendone il rispetto e il benessere, con un'attenzione anche all'ambiente. Il risultato è una carne succosa, morbida e dal sapore unico
Costata
8,50 / hg
T-bone
9,00 / hg
Sashi Choco
A grande richiesta torna la scottona finlandese alimentata con fave di cacao e cioccolato al latte, morbida, delicata ma con una personalità unica. Selezionata da JNMeat, da sempre garanzia di qualità per la carne europea!
Costata
7,50 / hg
T-bone
8,00 / hg
Scottona Polacca
Una scottona (femmina giovane che non ha mai partorito) proveniente dalla Polonia. Un finissaggio a base di barbabietola da zucchero le conferisce un sapore dolciastro e la marezzatura la rende morbida...un ottimo inizio per chi non sa cosa scegliere!
Costata
6,00 / hg
T-bone
6,50 / hg
Scottona Grigia Alpina
Una scottona di Grigia Alpina allevata al pascolo in Alto Adige dalla macelleria Hannes-Mair. Vallate incontaminate, pascoli verdi, aria pura...ecco da dove arriva questa scottoncina morbida, saporita al punto giusto ed equilibrata.
Costata
7,00 / hg
T-bone
7,50 / hg
Scottona selezione M-eat
Una scottona (una femmina che ha meno di 24 mesi e non ha mai conosciuto un toro) di varie razze, allevata in stalla nel territorio italiano con una frollatura minima di 40 giorni. Caratterizzata da una marezzatura e da un sapore equilibrati si definisce una carne "entry-level", un primo approccio al dry-aging
Costata
6,00 / hg
T-bone
6,50 / hg
Hereford Irlanda
Da sterminati campi erbosi sotto i cieli d'Irlanda arriva una tomahawk di Hereford, antica razza bovina irlandese. 100% Grass-fed in un territorio dove la stagione del pascolo è tra le più lunghe, allevamenti familiari..il risultato? Una carne tenera e delicata, povera di grassi saturi
Tomahawk
7,50 / hg
Tagli magri - Senza osso

Per chi non ama particolarmente le carni marezzate.

Vicciola
la Vicciola è rigorosamente di razza Piemontese ed è l'unica razza bovina allevata a nocciole (oltre a latte, cereali, crusca, fave e fieno senza aggiunta di mangimi o integratori). La consistenza oleosa dovuta alle nocciole dona alla Vicciola un gusto dolce e delicato e un'incredibile sensazione di leggerezza...sembrerà di mangiare una nuvola! Cottura consigliata Tataki (appena scottata). Non indicata per chi preferisce la carne media o ben cotta
Scamone
16,50 / hg
Rump Steak
In italia conosciuto come "scamone" è il classico taglio utilizzato per fare la tagliata...ma state tranquilli, noi rucola e grana non li mettiamo!
Wagyu Spagna Santa Rosalia
9,00 / hg
Teres major
Conosciuto come Filettino di spalla, è un muscolo adduttore della spalla, un taglio molto simile al filetto...morbido e delicato!
Wagyu USA SRF
10,00 / hg
Flank Steak
La Flank (in italiano Bavetta) è un taglio insolito in Italia, molto conosciuto in America dagli amanti del Bbq. Una bistecca che non impegna e ti sorprende!
Black Angus Australia
8,00 / hg
Filetto
Medaglione di filetto di razze selezionate...il top per chi preferisce la carne magra!
Sashi Choco
11,00 / hg
Grigio Alpina
11,00 / hg
Frisona Italiana
11,00 / hg
Swami
13,00 / hg
Wagyu Santa Rosalia
15,00 / hg
Tagli mediamente marezzati - Senza osso

La giusta via di mezzo per chi non vuole esagerare con la marezzatura

Ribeye
La ribeye è una costata senza osso, ricavata dalla parte più succulenta e morbida della schiena. Tutte le nostre ribeye provengono dai migliori allevamenti australiani o americani. Le Farm che scegliamo sono certificate con allevamento privo di antibiotici, acceleratori di crescita e anabolizzanti! L'alimentazione è garantita per un lungo periodo a base di grano e gli animali vivono nel benessere, rispettando il loro ciclo vitale.
Black Angus USA Creekstone Farms
11,00 / hg
Black Angus UMI Uruguay
9,50 / hg
Black Angus Irlanda GrassFed
8,50 / hg
Black Angus Australia Black Onyx
11,00 / hg
Striploin
Striploin (controfiletto) proveniente dai migliori allevamenti di Black Angus. Gli allevamenti da noi selezionati rispettano i più alti standard di qualità, sia per quanto riguarda l'alimentazione e il non utilizzo di antibiotici e anabolizzanti, sia per il benessere animale, sempre al primo posto!
Black Angus USA Creekstone Farms
10,00 / hg
Picanha
Il nome del taglio ha origini brasiliane, ma è apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore intenso. In Italia è conosciuto come codone e caratterizzato da un succoso strato di grasso esterno che lo rende saporito...il taglio preferito dal nostro macellaio!
Black Angus USA Creekstone Farms
8,00 / hg
Skirt Steak
La skirt steak (o diaframma) è un taglio difficile da trovare e da apprezzare: infatti ha un sapore intenso con note ematiche e una consistenza "carnivora"...solo per veri appassionati!
Wagyu Australia WX BMS 5+
8,50 / hg
Flank Steak
La Flank (in italiano Bavetta) è un taglio insolito in Italia, molto conosciuto in America dagli amanti del Bbq. Una bistecca che non impegna e ti sorprende!
Wagyu Australia WX BMS 5+
10,00 / hg
Tagli marezzati - Senza osso

Carni burrose e avvolgenti, per gli ossessionati dalla marezzatura!

Wagyu Ca negra
Arriva a Brescia Ca' Negra, il primo allevamento di Wagyu italiano! Caratterizzato da rigorose tecniche di allevamento fedeli al metodo giapponese, produzione a km 0 di tutti i prodotti destinati agli animali e un occhio attento al benessere animale, dalla nascita fino al "sacrificio"...un'eccellenza a 360 gradi! F1= 50% genetica Angus 50% genetica Wagyu Full Blood= 100% genetica Wagyu
Picanha Full Blood
16,00 / hg
Bavetta Full Blood
14,00 / hg
Denver Steak
Un muscolo che lavora, molto marezzato e dal gusto intenso proveniente dal collo (o Chuck). In Italia è conosciuto come reale e utilizzato per fare...lo spezzatino!
Wagyu Australia WX BMS 5+
13,00 / hg
Zabuton
Zabuton in Giapponese significa letteralmente "cuscino" e si riferisce alla forma squadrata di questo taglio.
Proveniente dal collo, è un taglio opulento in bocca, con una marezzatura spessa che lo rende una chicca per veri amanti del genere
Wagyu USA SRF BMS9+
14,00 / hg
Picanha
Il nome del taglio ha origini brasiliane, ma è apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore intenso. In Italia è conosciuto come codone e caratterizzato da un succoso strato di grasso esterno che lo rende saporito...il taglio preferito dal nostro macellaio!
Wagyu Australia F1 BMS 6-9
11,00 / hg
Striploin
Striploin (controfiletto) proveniente dai migliori allevamenti di Wagyu. Gli allevamenti da noi selezionati rispettano i più alti standard di qualità, sia per quanto riguarda l'alimentazione e il non utilizzo di antibiotici e anabolizzanti, sia per il benessere animale, sempre al primo posto!
Wagyu USA SRF BMS9+
16,50 / hg
Wagyu Kagoshima A5 BMS12
Questo Wagyu giapponese con un livello massimo di marezzatura vi lascerà senza parole! Morbido, succoso, si scioglie letteralmente in bocca...ne consigliamo 100 grammi a fine pasto, si farà ricordare per tutta la sera! Chiedi a noi le pezzature disponibili
Ribeye
35,00 / hg
Fuori dalla Griglia

Le nostre cotture non convenzionali

Pork ribs
Costine di maiale cbt con salsa BBQ...così morbide non le avete mai mangiate! Servite con patatine fritte.
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 10Senape
  • 12Anidride solforosa e solfiti
18,00
Hamburger di Wagyu
200 gr di hamburger con carne di Angus Irlandese e carne di Wagyu Giapponese, pane artigianale**, formaggella di malga, cipolle caramellate, bacon e salsa a scelta (tra ketchup, mayo, senape, senape al miele, mayo al tabasco e smoky bacon Mayo) . Servito con le nostre patate fritte fatte a mano!
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 6Soia
  • 7Latte e derivati
  • 10Senape
25,00
Fried Chicken
Sovracosce di pollo fritto cotte a bassa temperatura, servite con mayonese al lime e patatine fritte.
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 6Soia
  • 10Senape
16,00
Happy M-eat**
Menù per i più piccini: pane homemade con mini-burger** e patatine fritte. **prodotto abbattuto in negativo (-18°)
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 3Uova
  • 6Soia
  • 7Latte e derivati
10,00
Contorni

L’accompagnamento ideale per le nostre carni

Patate al forno
Con la buccia e un mix segreto di spezie!
Allergeni
  • 10Senape
5,00
Patatine fritte**
Rigorosamente con la buccia e tagliate a mano!
**Prodotto abbattuto in negativo (-18°)
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
  • 10Senape
5,00
Verdure croccanti al forno
Peperoni, carote e zucchine tagliati a fettine e passati in forno.
Allergeni
  • 10Senape
5,00
Pannocchia grigliata
4,00
Polenta grigliata
4,50
Insalata mista
misticanza con carote e pomodorini
5,00
Anelli di cipolla fritti*
*prodotto surgelato all'origine.
Allergeni
  • 1Cereali contenenti glutine
4,50
Pane** e coperto
3,00